Bereidingswijze

Ingrediënten:

Instructies:

1. Voorbereiding:
   • Verwijder overtollig vet van de brisket, maar laat een dun laagje vet aan de bovenkant zitten voor smaak.
   • Meng het zout, zwarte peper, paprikapoeder, knoflookpoeder, uienpoeder, bruine suiker, mosterdpoeder en cayennepeper in een kom.
2. Kruiden:
   • Wrijf het kruidenmengsel royaal over de hele brisket, zorg ervoor dat deze gelijkmatig bedekt is.
   • Laat de brisket minstens een uur rusten op kamertemperatuur. Voor een intensere smaak, laat het een nacht in de koelkast marineren.
3. Voorverwarmen:
   • Bereid de barbecue voor op indirect grillen op een lage temperatuur (rond 110°C). Zorg ervoor dat je genoeg houtskool en rookhout (zoals hickory of eiken) hebt om de hele kooktijd te overbruggen.
4. Koken:
   • Plaats de brisket met de vetkant naar boven op de barbecue, indirect boven de hittebron.
   • Rook de brisket voor ongeveer 1,5 uur per kilo, dus voor een 5 kg brisket, ongeveer 7,5 uur. De interne temperatuur moet rond de 90-95°C zijn.
5. Rustperiode:
   • Verwijder de brisket van de barbecue en wikkel deze in aluminiumfolie. Laat het vlees minstens 30 minuten rusten zodat de sappen zich kunnen herverdelen.
6. Serveren:
   • Snijd de brisket tegen de draad in dunne plakken.
   • Serveer met je favoriete barbecuesaus en bijgerechten zoals aardappelsalade, koolsla, of maïsbrood.

Geniet samen met vrienden van je heerlijke barbecue brisket!